เตรียมตัวทำธุรกิจร้านอาหารอย่างไรให้ปังตั้งแต่เริ่ม !

การเปิดธุรกิจร้านอาหารอาจเป็นความฝันของใครหลายคน แต่ทุกการเดินทางของความฝันจะเป็นจริงได้นั้นต้องอาศัยการเตรียมตัวอย่างรอบคอบในหลายๆ ด้าน ไม่ว่าจะเป็นเรื่องอาหาร การบริการ หรือการเงิน วันนี้เราจะมาแนะนำ 7 ข้อสำคัญที่ผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารมือใหม่ควรรู้ ว่าต้องเริ่มต้นอย่างไร วางแผนแบบไหน เทคนิคการโปรโมท หรือกลยุทธ์การตลาดร้านอาหารที่ควรทำมีอะไรบ้าง เพื่อให้ธุรกิจของคุณเติบโต ประสบความสำเร็จได้ตามที่คุณคิดเอาไว้ เราลิสต์มาให้แล้วที่นี่ 

โพย 7 ข้อสุดปัง ก่อนทำธุรกิจร้านอาหารต้องเตรียมตัวอย่างไรบ้าง ?

1.   เมนูอาหารซิกเนเจอร์ รสชาติมัดใจ 

เพราะหัวใจสำคัญของร้านอาหาร คือ รสชาติอาหาร เราจึงควรมีเมนูที่โดดเด่นและเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเป็นหัวใจหลักในการดึงดูดลูกค้า และสร้างความประทับใจจนอยากกลับมากินซ้ำ! เพราะฉะนั้นการคัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพ การคิดค้นสูตรอาหารที่แตกต่าง รวมถึงการนำเสนอที่น่าสนใจ จะช่วยให้ร้านของคุณเป็นที่จดจำ ทำให้ลูกค้าติดใจในรสชาติและความสดใหม่ของวัตถุดิบจนกลับมาซ้ำ หรือกลายเป็นลูกค้าประจำในอนาคตได้  

2.   ทำเลที่ลูกค้าเข้าถึง 

ทำเลที่ตั้งเป็นอีกปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อความสำเร็จของร้านอาหาร ซึ่งการเลือกทำเลที่ดีควรเลือกในย่านที่มีผู้คนพลุกพล่าน ใกล้แหล่งชุมชน หรือสถานที่ทำงาน เพื่อให้ลูกค้าสามารถเข้าถึงได้ง่าย นอกจากนี้ การมีที่จอดรถเพียงพอ หรือการเดินทางสะดวกก็เป็นสิ่งที่ควรคำนึงถึงสำหรับธุรกิจอาหารที่มีหน้าร้าน ทั้งนี้หากธุรกิจร้านอาหารอยู่ในทำเลที่ตั้งห่างจากแหล่งผู้คน หรือไม่มีที่จอดรถรองรับ การใช้บริการขนส่งแบบเดลิเวอร์รียังเป็นอีกหนึ่งช่องทางเพื่อให้ลูกค้าสามารถเข้าถึงร้านอาหารโดยไม่ต้องเดินทางมาที่หน้าร้าน ซึ่งถือเป็นอีกตัวเลือกยอดนิยมในปัจจุบันเลยก็ว่าได้ 

3.   แหล่งเงินทุน 

แน่นอนว่าการเปิดร้านอาหารจำเป็นต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก ไม่ว่าจะเป็นต้นทุนสินค้า วัตถุดิบ ต้นทุนค่าเช่า ค่ามัดจำ ต้นทุนค่าแรง หรือเงินเดือนพนักงาน ค่าสาธารณูปโภค ค่าธรรมเนียม หรือแม้กระทั่งต้นทุนการตลาดที่ควรเตรียมและประเมินเงินทุนหมุนเวียนนี้ไว้ให้พร้อม และควรมีเงินทุนสำรองให้ได้อย่างน้อย 4 - 6 เดือน เพื่อสำรองการดำเนินการของธุรกิจในช่วงแรกหากเกิดการขาดทุน เพราะหากมีช่วงขาดทุน อย่างน้อยธุรกิจร้านอาหารของคุณก็ยังสามารถดำเนินต่อไปได้ 

โดยแหล่งเงินทุนหมุนเวียนนี้อาจมาจากเงินทุนส่วนตัว เงินกู้สินเชื่อเพื่อธุรกิจจากสถาบันการเงิน หรือการร่วมลงทุนกับผู้อื่น ที่คุณจะต้องคิดเตรียม หรือวางแผนอย่างรอบคอบเลยทีเดียว 

4.   ระบบการจัดการร้าน 

การมีระบบการจัดการร้านที่ดีจะช่วยให้การดำเนินงานของร้านอาหารคุณเป็นไปอย่างราบรื่น ตั้งแต่การรับออเดอร์ การดูแลสต็อกวัตถุดิบ การดูแลพนักงาน ไปจนถึงการจัดการบัญชี ยิ่งในยุคดิจิทัลแบบนี้ การนำเทคโนโลยีเข้ามาจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพและยังสามารถเป็นการช่วยลดต้นทุนส่วนหนึ่งเช่นเดียวกัน 

·    ระบบการจ่ายเงิน (Payment) : เพราะปัจจุบันคนส่วนใหญ่ไม่ค่อยพกเงินสดกันเท่าไหร่ ดังนั้น ระบบการจ่ายเงินแบบไร้เงินสดควรเป็นหนึ่งในระบบที่ธุรกิจร้านอาหารต้องมี ไม่ว่าจะเป็นการสแกนจ่ายผ่าน QR Code, e-Wallet (เช่น TrueMoney Wallet,   Line Pay, , ShopeePay, รวมทั้ง Alipay และ Alipay+ สำหรับรองรับลูกค้านักท่องเที่ยวต่างชาติ) หรือเครื่องรูดบัตรสำหรับการชำระผ่านบัตรเครดิตและบัตรเดบิต เพื่ออำนวยความสะดวกให้ลูกค้าและลดความเสี่ยงในการจัดการเงินสดภายในร้าน 

·    ระบบขายหน้าร้าน POS (Point of Sale) : อีกหนึ่งระบบดีๆ ที่จะช่วยให้คุณจัดการหน้าร้านได้ง่ายขึ้นกับ POS โดยการลงทุนในระบบ POS ที่มีคุณภาพจะช่วยให้การรับออเดอร์ การคิดเงิน การเช็กสต็อก การรายงานสินค้าขายดีประจำวัน หรือแนะนำโปรโมชันที่น่าสนใจได้อย่างแม่นยำ สะดวกและง่ายภายในเครื่องเดียว

·    ระบบบริหารพนักงาน : เป็นระบบในส่วนของทรัพยากรบุคคลที่นอกจากจะช่วยให้คุณดูแลพนักงานภายในร้านของคุณได้แล้ว ระบบนี้ยังคอยช่วยให้คุณจัดการบริหารทรัพยากรบุคคลและค่าใช้จ่ายส่วนนี้ได้ง่ายขึ้นอีกด้วย

5.   การจัดการพนักงาน 

แน่นอนว่าการเปิดธุรกิจร้านอาหาร โดยเฉพาะร้านอาหารที่มีหน้าร้าน คงเป็นเรื่องยากหากคุณจะให้บริการทุกอย่างด้วยตัวคนเดียว ดังนั้น การจ้างพนักงานให้เข้ามาคอยช่วยดูแลงานต่างๆ ภายในร้าน รวมถึงรองรับการบริการลูกค้าของธุรกิจร้านอาหารเพื่อดำเนินต่อไปได้อย่างราบรื่น ถือเป็นองค์ประกอบสำคัญที่ธุรกิจร้านอาหารแบบมีหน้าร้านควรคำนึงถึง ซึ่งในการจัดการจ้างพนักงานที่นอกจากการคัดเลือกพนักงานที่มีความสามารถและใจรักในการบริการ ควรวางแผนให้มีการฝึกอบรมอย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้พนักงานมีความรู้ความเข้าใจในงานและสามารถให้บริการลูกค้าได้อย่างดีที่สุด  

6.   วัตถุดิบและการสต็อกสินค้า 

การเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพและการจัดการจัดเก็บสต็อกวัตถุดิบได้อย่างมีประสิทธิภาพ จะช่วยให้ร้านอาหารสามารถรักษามาตรฐานของอาหารและลดต้นทุนการเหลือทิ้งได้อย่างมีประสิทธิภาพ ดังนั้น ก่อนเริ่มต้นทำธุรกิจร้านอาหารควรมีการวางแผนการสั่งซื้อวัตถุดิบอย่างรอบคอบ ไม่ว่าจะเป็นแหล่งวัตถุดิบที่เหมาะสมกับร้านอาหารของคุณ การขนส่งที่ต้องคงความสดใหม่และการจัดเก็บที่สะอาดและปลอดภัย รวมถึงการคำนวณปริมาณวัตถุดิบและระยะเวลาของวัตถุดิบ เพื่อไม่ให้สินค้าขาด หรือเหลือเกินนั่นเอง 

7.   แผนการตลาด 

ในยุคปัจจุบันการทำการตลาดเป็นสิ่งสำคัญที่ช่วยให้ร้านอาหารเป็นที่รู้จักและดึงดูดลูกค้า โดยเฉพาะผู้ที่เพิ่งเริ่มต้นธุรกิจ หรือเปิดร้านแล้ว คุณควรมีการวางแผนการตลาดทั้งออนไลน์และออฟไลน์ เช่น การใช้โซเชียลมีเดียช่องทางต่างๆ ทั้งภาพนิ่ง หรือคลิปวิดีโอในการนำเสนออาหาร หรือสตอรีของอาหาร การยิง Ads การจ้างรีวิวจากอินฟลูเอนเซอร์และคนทั่วไป การจัดโปรโมชัน การหาพาร์ทเนอร์เพื่อช่วยในการโปรโมท หรือการจัดกิจกรรมต่างๆ ที่ช่วยส่งเสริมการขาย เพื่อให้ธุรกิจร้านอาหารของคุณเป็นที่รู้จักและเพิ่มโอกาสในการมองเห็นร้านค้าจากที่ไหนก็ได้ 

แม้ว่าการเปิดธุรกิจร้านอาหารจะไม่ใช่เรื่องง่าย แต่หากเรามีการเตรียมตัวอย่างดี มีความพร้อมและวางแผนรับมือกับสิ่งต่างๆ คุณก็สามารถทำตามความฝันและประสบความสำเร็จได้ ซึ่งจากไกด์ไลน์ทั้ง 7 ข้อนี้ที่เราได้แนะนำ บวกกับความพยายามและการศึกษาตลาดธุรกิจร้านอาหารให้รอบคอบก่อน รวมทั้งระบบที่เป็นตัวช่วยจัดการทางการเงินจาก GHL จะช่วยให้ธุรกิจร้านอาหารของคุณเติบโตได้อย่างมีประสิทธิภาพได้แน่นอน  

สนใจสอบถามละเอียดบริการจาก GHL เพิ่มเติมได้ที่

แชทบอทจีซ่าบนหน้าเว็บไซต์หลัก GHL หรือ โทร. 0-2440-011